Теща моя ласковая: простой рецепт вкусной закуски «Тещин язык» из кабачков без стерилизации — аппетитное угощение для друзей и семьи
«Тещин язык» из кабачков — рецепт простой, а закуска вкусная.
«Тещин язык» – аппетитная закуска, приготовленная из баклажанов или кабачков. Дзен-канал «Сейчас приготовим!» предлагает легкий рецепт салата из кабачков, не требующий стерилизации.
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 3 кг;
- болгарский перец красный – 5 шт.;
- томатная паста – 500 г;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 200 г;
- вода – 500 мл;
- растительное масло – 200 мл;
- уксус столовый – 100 мл;
- острый перец – 2-3 больших стручка;
- чеснок – 2 головки.
Кабачки моют, очищают от кожуры, удаляют семечки и нарезают полукольцами. Выкладывают в таз для варки. Болгарский перец нарезают соломкой.
Для соуса смешивают томатную пасту, соль, сахар, воду, растительное масло, уксус. Перемешивают до растворения кристаллов сахара, после чего соединяют с овощной нарезкой. Доводят заготовку до кипения, периодически помешивая.
После закипания в салат добавляют острый перец по вкусу. Нарезать его или нет зависит от того, насколько острое блюдо готовит хозяйка. Время варки – 25 минут на медленном огне. Затем стручки вынимаются – они уже отдали горечь и аромат блюду.
Чеснок очищают и давят прессом или же нарезают. Добавляют к остальным овощам. Продолжают варить еще 5 минут, после чего выкладывают салат в подготовленные стерильные банки и укупоривают крышками. Банки переворачивают, накрывают полотенцем и оставляют для постепенного охлаждения.
Томатную пасту можно заменять помидорами, особенно летом. Для этого берется равное количество овощей. Например, 3 кг кабачков требуют 3 кг томатов. Их моют, делают крестообразный разрез и бланшируют в кипящей воде 3 минуты. Вынимают, погружают в холодную воду, чтобы легко снять кожицу, и измельчают блендером.
Полезно знать: вовсе не обязательно добавлять все специи сразу. Можно использовать половину и попробовать на вкус. Добавить еще, если острота кажется недостаточной.