«По-грибные» патиссоны: простой и вкусный рецепт маринованной заготовки «Патиссоны как грибы» — легко, аппетитно, оригинально.
Патиссоны «как грибы» — удивительно вкусно и просто.
Встретив название рецепта «патиссоны как грибы», хозяйка наверняка подумает: «все интересно, но ничего не понятно». Еще больше вопросов возникнет, если сравнить 2 рецепта и узнать, что они вовсе не похожи по технологии приготовления. Попробуем разобраться в проблеме.
С грибами патиссоны роднит состав, поэтому к ним можно применять одни и те же рецепты заготовок. В них содержится одинаковое количество калия и жира, но в грибах больше белка – 22% против 6%, а углеводов меньше – 23% и 43%, соответственно. Также считается, что мякоть молодых патиссонов по вкусу больше напоминает грибы, чем кабачки – отсюда и название рецепта.
Автор дзен-канала «Новый очаг» предлагает готовить патиссоны «как грибы» методом тройной заливки. Начинает с мытья овощей и удаления плодоножек. Стерилизует банки. Укладывает на дно зонтик укропа и 2-3 веточки петрушки, затем кусочки патиссонов и заливает бурлящим кипятком. Прикрыв крышкой, оставляет на 15 минут, после чего заливку сливает в кастрюлю для маринада, а в это время патиссоны останутся стоять, залитые второй порцией кипятка.
Для маринада на 1-литровую банку понадобятся:
- соль – 2 ч. л.;
- столовый уксус 9% – 2 ст. л.;
- сахар – 5 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец горошком – 4-5 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- гвоздика – 2 шт.
В кастрюлю с первой порцией кипятка засыпают все ингредиенты кроме уксуса и доводят до кипения, после чего сливают с патиссонов воду и заливают готовым маринадом. Добавляют в каждую банку 2 ст. ложки уксуса и закатывают крышками.
Полезно знать: можно использовать другой рецепт – квашение, при котором в результате брожения образуется кислота, препятствующая развитию микроорганизмов. Оба рецепта рабочие, но вкус продукта получится разным. Во втором случае он зависит от ароматов зелени и приправ.