Прохлада из Андалузии: простой и вкусный рецепт приготовления испанского гаспачо — аппетитная классика мировой кулинарии

Охладитесь в жару с вкусным гаспачо.

Гаспачо – холодный суп из овощей, один из столпов итальянской кухни. Его популярность основана на 3 преимуществах. Он охлаждает в жару. Состоит из распространенных овощей. Не требует варки.

«Самого правильного» рецепта нет. В одних районах в перечень ингредиентов входит репчатый лук, в других это считается ошибкой. В одном доме блюдо подают в тарелке, а в другом пьют из высоких стаканов.

Прекрасный пример андалузского гаспачо разместил дзен-канал «Всегда Вкусно! Видео рецепты».

Для приготовления понадобятся:

• хлеб – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• перец – 2 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• черный перец молотый – 1/3 ч. ложки;
• красный перец – 1/3 ч. ложки;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки.

Подготовленные ингредиенты нарезают кусочками и отправляют в чашу блендера. С хлеба предварительно удаляют корочку, а томаты бланшируют и очищают от кожуры. Добавляют соль, специи, оливковое масло, лимонный сок.

Измельчают содержимое чаши до состояния однородного пюре. Протирают сквозь сито. Отправляют в холодильник на час. Часть хлебных кубиков подсушивают в духовке. Их готовят заранее. Готовый суп разливают в тарелки. Украшают хлебными кубиками и посыпают зеленью.

Для украшения гаспачо используют также дольки помидора, половинку сваренного вкрутую яйца.

Час выдержки блюда в холоде нужен для того, чтобы раскрыть вкус. Соль «тянет» из сырых овощей сок. Соответственно, чем больше постоит гаспачо, тем насыщеннее получится вкус.

Полезно знать: помидоры вовсе не обязательно очищать от кожицы. Она – источник антиоксидантов, фенольных кислот, кальция, цинка и селена. Вместе с семенами кожура улучшает когнитивные способности человека и защищает организм от хронических воспалительных процессов.

Ранее мы рассказали, как приготовить вкусный рассольник по-ленинградски.