Хрен редьки слаще: любопытный и простой рецепт необычной приправы для мяса и сыра — как приготовить вкусное и пикантное угощение дома

Соус из хрена — пикантное дополнение для мяса и сыра.

Пословица «хрен редьки не слаще» подразумевает, что растение с биологическим названием Armoracia rusticana рассматривается как точный эквивалент слову «горький». Тем не менее в магазинах встречается horseradish jam, т.е. «варенье из хрена».

В банке находится приправа, приготовленная из корня хрена и яблочного или грушевого сока. Продукт подается в качестве соуса к мясу и некоторым видам сыра. Также используется для маринования мяса. Приготовить похожее блюдо можно в домашних условиях.

Для этого понадобится:

• свежий корень хрена – 1 ст. ложка;
• яблочный уксус – 1 ст. ложка;
• яблоки – 4 шт.;
• сахар – 1,5 стакана;
• обжаренные семена фенхеля – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• молотая гвоздика – на кончике чайной ложки.

Корень хрена натирают на терке, заливают уксусом и отставляют в сторону.

Яблоки очищают от кожуры и сердцевинок. Режут кусочками и выкладывают в кастрюлю. Наливают на дно воду (не больше, чем полстакана) и варят 10 минут.

Помещают отварные фрукты в блендер, измельчают до состояния пюре, соединяют с хреном, сахаром, специями, фенхелем, доводят до кипения, а затем варят, помешивая, на медленном огне 20 минут. В конце добавляют лимонный сок. Получается масса, похожая на варенье.

Хранят заготовку в стерильной банке, закрытой крышкой, в холодном месте.

Похожий, но более простой рецепт предлагает дзен-канал «Баклажан». Из стакана воды, стакана сахара и сока лимона готовится маринад, в который выкладывают натертый, предварительно отваренный в воде хрен. Загустевшая масса будет похожа на жидкое варенье, а если добавить пектин, то на желе.

Полезно знать: считается, что сочетание кисло-сладкого и пряного идеально дополняет вкус жареного мяса.

Ранее мы рассказали, какие заготовки можно сделать из хреновых листьев.