Нежная и вкусная «Зимняя вишня»: пошаговый рецепт торта с карамелизированной вишней и крем-суфле — превосходное лакомство для любого торжества

Удивительный десерт — «Зимняя вишня».

«Зимняя вишня» пока еще на стадии изобретения постоянного рецепта. Чей-то торт окажется интереснее, вкуснее или проще, но все они с одинаковым правом будут носить название «Зимняя вишня». Один из таких рецептов опубликовал дзен-канал «Елена НедОсолила».

Для бисквита понадобятся:

• куриные яйца – 4 шт.;
• мука – 190-200 г;
• сахар – 180 г;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• какао – 1 ст. ложка;
• вода – 100 мл;
• пищевой краситель.

Белки отделяют от желтков и взбивают до плотных пиков, пока разогревается духовка до 180 °C. Отдельно с сахаром взбивают желтки и соединяют с водой, а затем перемешивают с белками.

В миске смешиваются сухие ингредиенты и всыпаются в белки порциями. Пищевой краситель требуется для того, чтобы придать бисквиту оригинальный вид. Например, вместо коричневого сделать его розоватым. Готовое тесто выливается в разъемную форму и отправляется в духовку, где выпекается 30 минут.

Пока корж остывает, готовится вишня. Автор предлагает ее карамелизовать из расчета 200 г сахара на 900 г ягоды. В кусочке сливочного масла на сковороде растапливается сахар, после чего соединяется с размороженными вишнями.

Самая сложная часть рецепта – крем-суфле. 3 пачки желатина замачиваются в 100 мл воды на 15 минут, после чего в смесь добавляют 150 г сахара и нагревают на среднем огне до растворения кристаллов.

Отдельно взбивают белки со 150 г сахара до белых пиков. В третьей емкости взбивают содержимое банки сгущенки с 1,5 пачками сливочного масла. В белки осторожно вливают сладкий желатин и соединяют их с масляным кремом.

Бисквит делят на коржи. Смазывают кремом, на который выкладывают вишню. Количество коржей зависит от высоты бисквита. Собранный торт отправляют на 3-4 часа в холодильник для застывания.

Полезно знать: название торта «Зимняя вишня» подразумевает наличие в составе вишни и белого пышного крема, что делает его похожим на «Шварцвальд». Второй торт – изобретение кондитера Йозефа Келлера, опубликованное в 1920-х.

Ранее мы рассказали, как приготовить печенье на огуречном рассоле.