Сладкие дольки лета: простой аппетитный рецепт и секреты консервирования дыни в сиропе — советы и рекомендации по заготовке
Летние дольки — дыня в банке.
Дыня считается сложным для консервирования продуктом из-за низкой кислотности и, соответственно, риска развития ботулизма. Поэтому, несмотря на простоту рецепта приготовления долек в сиропе, рекомендуется учитывать секреты. Ими щедро делится с читательницами автор дзен-канала «В саду у Валентинки».
Для приготовления понадобятся:
- дыня – 1 кг;
- лимонная кислота – 1 неполная ложка;
- сахар – 1,5 кг;
- вода.
Консервируют спелый, но не перезревший экземпляр, чтобы дольки сохранили плотность и не распались в кашу. Очищают дыню от семян и кожуры, нарезают равномерными кубиками, чтобы они одинаково пропитывались сиропом.
Готовят сироп из 0,5-0,7 л воды, сахара и лимонной кислоты. Допускается замена на сок лимона. Доводят до кипения, после чего добавляют фруктовые кусочки. Ароматические ингредиенты сиропной заливки изменяемы. Одна хозяйка добавит гвоздику или корицу, другая – ванильный сахар, третья и то и другое.
Время варки – 1-2 минуты после закипания, чтобы не разварились дольки. Иначе у вас получится варенье.
Варят фрукт в 2 этапа. Прокипело – отставили. Стало теплым – снова довели до кипения, проварили 1 мин и разложили в подготовленные стерильные банки так, чтобы сироп покрыл содержимое. Укупорили крышками и оставили охлаждаться, прежде чем убрать на хранение.
Полезно знать: лимонная кислота выполняет роль консерванта, одновременно помогая долькам сохранить желтый цвет и твердость. Кроме того, она помогает сбалансировать вкус. Сладкая дыня нуждается в том, чтобы ее уравновесили кислинкой.