Фасолинка к фасолинке — консервы в погребок: сытная и вкусная заготовка с фасолью и томатами на зиму — универсальная закуска для любой трапезы

Фасоль на зиму — сытно и выгодно.

Консервированная фасоль – отличная зимняя заготовка. Сытная, вкусная и недорогая.

Для приготовления закуски хозяйке понадобится:

• фасоль разных сортов – 1,2 кг;
• томаты – 2 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Бобовые замачивают на ночь (6 ч) в миске. Утром жидкость сливают, заменив чистой водой, и ставят на огонь. Время варки – до 30 мин. Снимают с огня и сливают воду.

Подготовленные овощи нарезают и измельчают блендером, добавив в томатное пюре соль, сахар, лимонную кислоту и масло. Доводят до кипения и продолжают варить на медленном огне 20 минут, после чего всыпают в пюре отварную фасоль. Варят, постоянно помешивая, еще 5 минут, а затем раскладывают заготовку в стерильные банки и укупоривают крышками. Укрывают полотенцем и оставляют до остывания.

Фасоль в томате может использоваться, как основной рецепт для того, чтобы на его базе создавать другие варианты овощей в томате. Так, дзен-канал «Дина, коллекция рецептов» предлагает лечо с бобовыми. В нем присутствуют 1 кг лука, столько же моркови, 1-2 острых перца, по 2 кг помидоров и болгарского перца и только 450-500 г фасоли.

Такой набор лучше отражает состав овощей, взятых с дачной грядки, и подходит тем, у кого дети отказываются есть бобовые. Остальные ингредиенты в рецепте дзен-канала: соль – 2 ст. ложки, сахар – стакан, масло растительное – 1,5 стакана, уксус 80-100 мл.

Полезно знать: фасолевая закуска в рационе – источник белка. Его здесь – 6 г на 100 г продукта. Соединяя в одной банке фасолины белого и красного сортов, хозяйка увеличивает количество протеинов и необходимых организму аминокислот.

Ранее мы рассказали, как приготовить салат «Кубанский» на зиму из сезонных овощей.