Двое в банке: простой и вкусный рецепт маринования салата из огурцов с болгарским перцем — отличный способ сохранить витамины на зиму
Маринованные овощи — просто и вкусно.
Кажется, что замариновать вместе такие разные овощи, как перец и огурец сложно. Но в действительности куда проще, чем кажется.
Чтобы приготовить салат из огурцов и болгарского перца, понадобится красивый перец, можно разноцветный, нарезанный полосками. Он выглядит особенно привлекательно с огурцами, нарезанными кружочками.
Ингредиенты на 1 банку:
- перец – 2-3 шт.;
- огурцы – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- укроп – 20 г;
- чеснок – по желанию;
- масло растительное – 50 г;
- уксус 9% – 50 мл;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- зелень – по вкусу.
Овощи тщательно моют, очищают и нарезают. Режут перец и лук так, чтобы толщина кусочков была приблизительно одинаковой. Собирают овощи в миску, добавляют рубленую зелень, соль, перец и сахар, а также растительное масло и уксус. Отставляют салат пропитываться маринадом на час, но периодически перемешивают.
Через час подготовленный салат раскладывают в чистые банки и ставят в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Прикрывают крышкой, чтобы бурлящая вода не попала внутрь. Время обработки литровой банки – 15 минут. После этого крышки укупоривают и банки оставляют остывать, укутав полотенцем. Хранят салат в прохладном и темном месте.
Полезно знать: маринование улучшает вкус и делает овощи более питательными и одновременно легкими для усвоения. В процессе ферментации полезные бактерии перерабатывают растительные вещества, образуя дополнительные витамины. Концентрация жирорастворимых витаминов увеличивается благодаря тому, что при этом овощ теряет воду.
Ранее мы рассказали, как приготовить битые огурцы.
