Маслята, банка, маринад — каждый в доме будет рад: легкий рецепт маринования с потрясающим результатом — попробуйте и убедитесь сами
Маслята ждут своей очереди — приступайте к маринованию.
Маслята – съедобные грибы с короткой ножкой, богатые витаминами группы B, фолиевой кислотой, калием и фосфором. Их используют в рагу, подают с дичью и овощными блюдами. Ценителям ризотто и пиццы будет интересно узнать, что маслята готовы заменить белые грибы в блюдах итальянской кухни.
Мариновать их несложно. Дзен-канал «Наша дача» рекомендует рецепт из 3 действий.
Грибы перебрать, вымыть, крупные разрезать на части. Все, что нельзя отмыть, то выбросить – в консервацию не должна попадать грязь. Залить водой и поставить на огонь. Продолжать варку 30 минут, периодически снимая пену шумовкой.
Если внешний вид смущает (загрязнения на шляпках), то процесс отваривания разбивают на 2-3 захода. Прокипятить 5 минут после закипания, а затем слить воду, долить новую и продолжить варку.
Подготовить маринад в другой кастрюле, закипятив воду с солью, специями и сахаром.
Извлечь грибы из отвара и залить маринадом. Продолжать варить на среднем огне 15 минут. Через 10 минут после начала добавить к ним уксус. Убавить огонь до минимума.
Заранее подготовить стерильные банки емкостью 0,5 л. Разлить в них маринованные маслята. Укупорить. Накрыть теплым полотенцем до полного остывания.
Хранить маринованные маслята при комнатной температуре в кладовке.
Ингредиенты:
- маслята – 2 кг;
- вода для маринада – 2 л;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- черный перец – 3-4 горошины,
- лавровый лист – 1-2 шт.,
- укроп – 1 зонтик;
- уксус – 50 мл.
Полезно знать: под шляпкой у масленка расположено множество пор. С их помощью он выпускает споры, когда растет, и впитывает маринады или соусы, когда его готовят. Маслята хороши в соусах на основе сливок, а также в тушении с овощами, варке в бульоне или жарке.