Картошка и диабет: врач объясняет, как контролировать уровень сахара с помощью правильного питания — советы по включению картофеля в рацион

Правильное питание — ключ к здоровью.

Во время приема пищи организм преобразует углеводы, содержащиеся в продуктах, в глюкозу. Попадая в кровь, она повышает уровень сахара. Для здорового человека это не представляет опасности, но диабетикам следует с осторожностью относиться к выбору пищи.

Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с изданием «Известия» рассказала, что запеченный картофель, наоборот, помогает пациентам регулировать уровень глюкозы в крови.

Картофель – крахмалистый овощ. Он содержит углеводы, но в умеренных количествах его разрешается употреблять диабетикам. Причина такого подхода кроется в 3 правилах:

Крахмалы – это сложные углеводы. Организму требуется больше времени для их расщепления, чем в ситуации с другими овощами.

При составлении меню учитывают гликемический индекс (ГИ). Но есть еще и гликемическая нагрузка (ГН). Она показывает, сколько сахара одновременно попадает в кровоток. Низкая ГН встречается у отдельного продукта или у блюда.

Фрукты и овощи с высоким ГИ рекомендуется сочетать с пищей с низким индексом. В этом случае размер порции и соотношение частей влияют на то, сколько глюкозы попадет в кровоток одновременно.

Следующий фактор – способ приготовления. Жарка во фритюре увеличивает количество вредных жиров и потенциально повышает риск сердечного приступа, к которому диабетики склонны и без жареных блюд. Отварной картофель или приготовленный на пару, богат витаминами, клетчаткой и минералами. Его стоит включить в меню.

Екатерина Кашух также обратила внимание пациентов на запеченный картофель. У него низкий гликемический индекс. В нем много клетчатки, замедляющей высвобождение углеводов. Кроме того, содержащийся в нем магний участвует в регуляции выработки инсулина.

Полезно знать: ни один продукт не считается целебным, в том числе картофель. Он должен быть частью сбалансированного рациона.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.

Ранее эксперт рассказал, как правильно выбирать полезный для здоровья шоколад.