Пряные маринованные сливы: простой рецепт для необычных сочетаний — зимняя заготовка для улучшения вкуса мясных блюд и салатов
Пряные сливы — изюминка для ваших блюд.
Маринованные пряные сливы готовят, когда все виды варенья с компотами уже закрыты, но часть плодов все еще висит на дереве и ждет очереди. Готовить их просто. Употреблять можно уже через 2 недели после приготовления.
Пряные маринованные сливы хороши с утренней кашей или в салатах. Они улучшают вкус мяса – свиных отбивных, жареных куриных ножек. Ими украшают крекеры с намазкой из фермерского сыра.
Ингредиенты (на литровую банку):
- сливы без косточек – 700-800 г;
- сахар – 250-300 г;
- яблочный уксус – 400 мл;
- корица – 1 палочка;
- кориандр – 0,5 ч. ложки;
- кардамон – 1 ч. ложка;
- перец чили – 1 шт.
Сливы моют и разрезают на половинки, удаляя косточки. Вымывают с содой и стерилизуют банки, кипятят крышки.
В кастрюле соединяют ингредиенты заливки – уксус, сахар и специи. Доводят до кипения, убирают огонь до слабого и варят 5 минут.
Выкладывают в маринад сливы и продолжают варить еще 2-5 минут, пока они не станут мягче, но при этом сохранят форму, не развариваясь.
Извлекают фрукты из кастрюли и распределяют по банкам. Уплотняют. Доливают маринадной заливкой и ставят на стерилизацию. Для этого в кастрюлю на дно опускают подставку или полотенце. Доводят воду до кипения. Ставят на подставку банки, накрытые крышками, и кипятят 5 минут. Закручивают крышками.
Полезно знать: жгучий перец обеспечивает маринаду остроту. Его количество и вкус регулируют (или вообще не добавляют). Яблочный уксус используется из-за более мягкого вкуса, чем у столового. Корица в рецепт добавляется, чтобы уравновесить вкус фруктов и специй.
Ранее мы рассказали, как приготовить маринованные огурцы с кетчупом чили.