Пряные маринованные сливы: простой рецепт для необычных сочетаний — зимняя заготовка для улучшения вкуса мясных блюд и салатов

Пряные сливы — изюминка для ваших блюд.

Маринованные пряные сливы готовят, когда все виды варенья с компотами уже закрыты, но часть плодов все еще висит на дереве и ждет очереди. Готовить их просто. Употреблять можно уже через 2 недели после приготовления.

Пряные маринованные сливы хороши с утренней кашей или в салатах. Они улучшают вкус мяса – свиных отбивных, жареных куриных ножек. Ими украшают крекеры с намазкой из фермерского сыра.

Ингредиенты (на литровую банку):

• сливы без косточек – 700-800 г;
• сахар – 250-300 г;
• яблочный уксус – 400 мл;
• корица – 1 палочка;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• кардамон – 1 ч. ложка;
• перец чили – 1 шт.

Сливы моют и разрезают на половинки, удаляя косточки. Вымывают с содой и стерилизуют банки, кипятят крышки.

В кастрюле соединяют ингредиенты заливки – уксус, сахар и специи. Доводят до кипения, убирают огонь до слабого и варят 5 минут.

Выкладывают в маринад сливы и продолжают варить еще 2-5 минут, пока они не станут мягче, но при этом сохранят форму, не развариваясь.

Извлекают фрукты из кастрюли и распределяют по банкам. Уплотняют. Доливают маринадной заливкой и ставят на стерилизацию. Для этого в кастрюлю на дно опускают подставку или полотенце. Доводят воду до кипения. Ставят на подставку банки, накрытые крышками, и кипятят 5 минут. Закручивают крышками.

Полезно знать: жгучий перец обеспечивает маринаду остроту. Его количество и вкус регулируют (или вообще не добавляют). Яблочный уксус используется из-за более мягкого вкуса, чем у столового. Корица в рецепт добавляется, чтобы уравновесить вкус фруктов и специй.

Ранее мы рассказали, как приготовить маринованные огурцы с кетчупом чили.