С индийским оттенком: оригинальный рецепт маринованных огурцов с карри — любопытное сочетание вкусов и ароматов для зимних заготовок

Пряные огурцы с карри — новая вкусовая палитра.

Карри – ароматная приправа, степень остроты которой зависит от компонентов, из которых она сделана. При приготовлении огурцов, маринованных с ней, блюдо получает дополнительные вкус и аромат.

Ингредиенты:

• огурцов – 10 шт.;
• лук – 3 шт.;
• сельдерей – 5 стеблей;
• вода – 2 л.;
• соль – 70 г.

Для маринада понадобится:

• яблочный уксус – 5 стаканов;
• красный перец горошком – 4 ст. ложки;
• горчица зерна – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 стакана;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• карри – 2 палочки;
• имбирь – по вкусу.

Овощи моют и нарезают кубиками или кусочками. В миске размешивают воду с солью до растворения кристаллов. Заливают ею все овощи на 2 часа.

Тем временем готовят маринад из остальных ингредиентов. Смесь доводят до кипения, а затем снимают с огня.

Пока заливка остывает, сливают воду с овощей. Раскладывают их в банки. Заливают маринадом. Накрывают крышками и стерилизуют на водяной бане 10 минут.

Извлекают банки из кастрюли. Закручивают крышки. Оставляют на столе остывать под полотенцем, после чего убирают в кладовку. Огурцы пропитаются заливкой и будут готовы к употреблению через месяц.

Полезно знать: в порошке карри встречаются разные составляющие. Чаще всего это шафран, кориандр, лавровый лист, молотый чили, имбирь, чеснок и другие ингредиенты.

Ранее мы писали, как приготовить варенье из моркови с имбирем и цитрусовыми.