Чечевичный суп с копченостями и курицей: как приготовить сытное и полезное блюдо — классический рецепт с насыщенным вкусом
Суп с копченостями — согревающий и ароматный.
Чечевичный суп – вегетарианское блюдо, но иногда в его рецептуру включают мясо, например, курицу или копчености. Чечевицу используют красную, зеленую, коричневую. Особенность блюда заключается в том, что в процессе варки бобы развариваются, образуя густое пюре.
Дзен-канал «Кухня технолога» предлагает сделать суп более жидким и красивым, не теряя при этом его полезных качеств.
Ингредиенты:
- копчености (например, окорок) – 300 г;
- курица – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло для жарки;
- картофель – 2-3 шт.;
- чечевица – 500 г;
- чеснок – 3-5 зуб.
Чечевицу замочить в воде и оставить на 30 минут. Поставить отвариваться мясной бульон, например из куриного мяса, чтобы блюдо получилось более наваристым.
Морковь нашинковать. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить овощи в масле на среднем огне 5 мин. Нарезать картофель и отправить в кипящий бульон. Через 5 минут после картошки туда же отправляются бобы. Еще через 5 минут – пассерованные морковь и лук.
Если используется только копченое мясо, а бульон планируется овощной, то копчености добавляют в кастрюлю уже после всех овощей. Продолжают варить 5-10 мин. Измельчают 4 зубчика чеснока. Добавляют в суп. Солят, перчат. Пробуют на вкус. Если нужно, то досаливают и снимают с огня через 2-3 минуты.
Полезно знать: чечевичный суп легко приготовить при помощи овощей, всегда имеющихся на кухне. Он питательный, согревающий и сытный. Если вам не нравится кашеобразное пюре, то не используйте красную чечевицу. Замените ее на коричневую или зеленую. Вкус меняют при помощи специй. Так, тимьян придает блюду «лесной» аромат и хорошо сочетается с лавровым листом. Соль и молотый перец делают вкус трав насыщеннее.