Вкус арбуза в неожиданном формате: как приготовить освежающий арбузно-томатный гаспачо с остринкой — легкий и необычный летний суп
Арбуз и томаты — неожиданный дуэт для гаспачо.
Гаспачо – итальянский холодный суп-пюре, томатный в классической версии и арбузный в модной, молодежной. На первый взгляд кажется, что суп из мякоти арбуза — это странная сладкая вода, но здесь сладость уравновешивают приправы, и в результате гаспачо не кажется таким уж экзотичным.
Дзен-канал «Кулинарное путешествие вегана» предлагает приготовить блюдо в облегченном варианте.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть и томаты берутся в равных пропорциях – по 250 г;
- острый перец – 1/4 стручка, допустимо регулировать по вкусу;
- чеснок – 1-2 зуб.;
- черствый хлеб – 100 г;
- уксус бальзамический (более мягкий, чем столовый) – 10 мл;
- масло оливковое – 30 мл;
- вода.
Томаты промывают. Делают крестообразный надрез сверху и бланшируют в кипятке 2 минуты, чтобы легче снять кожицу. Арбуз режут кубиками. Перец и чеснок нарезают мелко. Все вместе укладывают в чашу блендера и взбивают в пюре.
Хлеб замачивается на 10 минут в воде, после чего добавляется в блендер вместе с уксусом, тоже взбивается. Последним идет оливковое масло. Блендер ставится на максимальную скорость и работает 5 минут, чтобы сформировать кремообразную текстуру супа. Его солят, перчат, отправляют в холодильник на 1 час.
Полезно знать: при подаче на стол гаспачо украшают кусочком авокадо, веточкой базилика, ложкой сметаны или греческого йогурта. Посыпка из семян тоже будет хорошим дополнением к тому количеству питательных веществ, которое содержится в готовом блюде.