Пикантное восточное угощение: как приготовить макдус — миниатюрные баклажаны с орехами и аджикой — рецепт, который стоит попробовать
Пикантный вкус и много терпения — стоит попробовать.
Макдус — это миниатюрные баклажаны, фаршированные грецкими орехами, чесноком, красным перцем. По вкусу они получаются пикантно-кисло-острые.
Дзен-канал «Другая кухня» предлагает приготовить макдус, но предупреждает, что процесс готовки занимает 3 дня.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- красный перец – 1 шт. (большой);
- грецкие орехи – 250 г;
- аджика – 10 мл;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло.
Рецепт состоит из 3 этапов:
- Подготовка.
- Фарширование.
- Консервация.
На первом этапе баклажаны отваривают, но не переваривают, иначе им будет трудно удержать форму. Затем их прессуют, чтобы отжать влагу, и сушат на солнце несколько дней.
На канале «Другая кухня» предлагают сократить этот этап до 1 вечера. Баклажаны отварить под прессом, потом помыть, остудить. Сделать аккуратный надрез сбоку. Натереть внутренность солью и поставить под пресс до утра. Параллельно приготовить начинку, смешав мелконарезанные острый перец, чеснок, орехи и аджику. Посолить по вкусу и отправить в холодильник.
На втором этапе промокнуть внутренность бумажными полотенцами и наполнить начинкой. Помесить в стерильные банки. Уплотнить каждую, накрыть тарелкой и, перевернув вверх дном, оставить на ночь. Сок стечет в тарелку.
На третий день баклажаны заливают в банках оливковым маслом и оставляют мариноваться в прохладном темном месте. Блюдо будет готово через 2 недели. Макдус едят с лепешками или употребляют в качестве овощного завтрака, например, с яичницей.
Полезно знать: баклажаны приобретают вкус начинки, поэтому важно сбалансировать ее, прежде чем начинять овощи. Измельчать орехи блендером не рекомендуется. Считается, что весь смысл в приятном разжевывании пряных орехов, а не в превращении их в пюре.