Мусака с соусом бешамель: сочная овощная запеканка с мясным фаршем и сыром — классический рецепт с баклажанами и секретами приготовления
Приготовьте классическую мусаку — сочную запеканку с баклажанами, фаршем и соусом бешамель.
Мусака – это слоеная овощная запеканка, нижний слой которой сформирован баклажанами, над которыми разместили мясной фарш. В некоторых вариантах второй слой покрыт третьим, идентичным первому.
Дзен-канал «Рецепты с фото и видео – только лучшее от Айкмук» предлагает взять для мусаки такие ингредиенты:
- кабачок, помидор, луковицу и баклажан – по 1 шт.;
- фарш мясной – 400 г;
- твердый сыр для посыпки – 70 г;
- растительное масло для жарки.
- Чтобы мусака получилась сочной, нужен соус. Например, бешамель. Для его приготовления понадобятся:
- сливки – 300 мл; жирность любая, но чем жирнее, тем вкуснее;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- соль.
Подготовленные баклажаны нарезают вдоль, чтобы получились длинные пластинки. Обжаривают на сковороде или запекают на гриле. В сковороде готовят начинку. К нарезанному и обжаренному луку добавляют свиной фарш и измельченный кабачок, перемешивают, солят.
Выкладывают к содержимому сковороды томат, измельченный в пюре, либо нарезанный дольками. Здесь все зависит от желаемой текстуры. В сотейнике разогревают ложку масла и смешивают с мукой на малом огне. Вливают тонкой струйкой сливки и размешивают, пока соус загустевает. Солят и снимают с огня.
Собирают мусаку в форме для запекания. На дно выкладывают пластинки баклажана. Покрывают фаршем и поливают соусом. Если продуктов получилось много и хватит на «следующий тур», то слои повторяют. Посыпают поверхность тертым сыром.
Отправляют мусаку в духовку, разогретую до 180-190 °C. Время запекания – 20 мин. Подают как отдельное блюдо, украсив зеленью.
Полезно знать: рецепт мусаки с соусом бешамель впервые опубликовал в 1910-м Николас Целементес, популярный в те годы шеф-повар. Впоследствии кулинары придумали много вариантов блюда. Нижний слой готовили из кабачка и картофеля. В качестве мясного компонента выбирали баранину, говядину или смесь того и другого.