Маринованные баклажаны за считанные минуты: быстрый способ приготовления универсального полуфабриката — вкусные и ароматные заготовки на зиму
Маринованные баклажаны станут незаменимым ингредиентом на вашей кухне.
Маринованные баклажаны – готовый продукт и полуфабрикат, использующийся в приготовлении салатов, супов и вторых блюд. В дальнейшем их тушат, запекают, обжаривают, готовят икру.
Дзен-канал «Сибирячка готовит» предлагает ускоренный способ маринования.
Ингредиенты:
- баклажаны – 10-12 шт.;
- вода – 1,5-2 л;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- чеснок – 4 зуб.;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- уксус 9% – 70 мл.
Всего используется 2 способа приготовления. Трехкратная или двухкратная заливка – более продолжительный. Подготовленные банки заполняют вымытыми баклажанами без хвостиков. Заливают кипятком.
Через 10 минут его сливают в кастрюлю и заливают овощи второй порцией кипятка. Пока баклажаны готовятся, из первой порции делают маринад, добавив туда соль, сахар, чеснок и специи. Как только закипит, разливают по банкам, заменяя кипяток маринадом.
Канал «Сибирячка готовит» делает маринованные баклажаны быстрее. Овощи готовят стандартно – моют, обрезают хвостики, накалывают вилкой кожицу в нескольких местах.
Затем опускают в кастрюлю с кипящей водой и варят 3-5 мин. Раскладывают по стерильным банкам, добавляют специи, соль, сахар и лавровый лист. Вливают уксусную эссенцию. Заливают заготовку кипятком и закатывают стерильными крышками. Переворачивают, чтобы проверить герметичность укупорки. Охлаждают при комнатной температуре и убирают на хранение.
Полезно знать: оба способа термообработки овощей взаимозаменяемы. Их цель – позволить мякоти прогреться до самой сердцевины, чтобы убить бактерии. Но бланширование (отваривание) позволяет ускорить процесс и идеально подходит тем, у кого нет времени на то, чтобы несколько раз заливать овощи.