Оригинально, аппетитно, сочно: рецепт приготовления баклажанов в фарше с сырной начинкой — элегантное блюдо для праздника или семейного обеда
Элегантное угощение — баклажаны в фарше.
Своеобразное и по-своему красивое блюдо – баклажаны в фарше с начинкой из сыра. Подходит для праздничного стола и повседневного семейного обеда.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3-4 шт. (по количеству обедающих);
- фарш – 500 г;
- сыр – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- петрушка – пучок;
- панировочные сухари и семена зиры;
- специи, соль и перец – по вкусу;
- растительное масло.
Прежде всего готовят баклажаны. Хвостики не удаляют, они послужат декоративным элементом и украсят готовое блюдо. Духовку разогревают до 200 °C. Надкалывают кожуру в нескольких местах вилкой, чтобы не лопнула. Выкладывают на решетку и запекают 20 мин.
Параллельно готовят начинку. Можно брать только сыр, или изменить его вкус при помощи специй, соусов. Каждый баклажан надрезают вдоль, чтобы поместить внутрь начинку.
Отдельно в миске смешивают ингредиенты фарша. Он может быть магазинным или приготовленным из мяса. Во втором случае используют баранину и говядину в равных частях. Пропускают через мясорубку. Солят, перчат, смешивают с рубленой зеленью, нарезанным луком, специями. Вымешивают. Избыток влаги убирают добавлением панировочных сухарей.
Фарш делят на части по количеству порций. Одну часть раскладывают на полиэтиленовой пленке по длине овоща. Разравнивают, укладывают баклажан, сжимают края пленки, чтобы обернуть фарш вокруг него. Посыпают зирой. Заворачивают хвостик фольгой, чтобы не обгорел. Повторяют то же для остальных заготовок.
Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают на нее блюдо и отправляют в духовку на 40-45 мин. Во втором варианте блюда подготовленные баклажаны в фарше заливают томатным соусом. Его готовят из 2 помидоров, 1 зубчика чеснока, соли и 2 ст. ложек растительного масла.
Полезно знать: для фарширования или маринования выбирают мелкие и длинные баклажаны. Купные предназначены для обжаривания или тушения ломтиками.