Ароматная грибная закуска на зиму: как правильно заготовить жареные грибы с чесноком и зеленью — полезные советы и рецепт для лучшего вкуса
Жареные грибы — идеальная зимняя заготовка.
Грибы хороши везде: в супе, в жарком. В них присутствуют почти все нужные организму полезные вещества, в том числе 18 аминокислот.
Дзен-канал «Сад&Огород» предлагает приготовить их жареными на зиму, а также делится советами по правильному выбору сырья для жарки.
Ингредиенты:
- грибы – 1 кг;
- зелень – 70 г;
- чеснок – 4 зуб.;
- растительное масло – 0,7 стакана;
- соль – по вкусу;
- лук – по желанию.
Если выбранные грибы — это сыроежки, грузди, строчки или волнушки, то их предварительно отваривают в соленой воде. Остальные виды – только моют. Если использовать лук, то он придает дополнительный аромат блюду, но это вариативный ингредиент.
Подготовленные грибы обжаривают в масле на сковородке до испарения влаги. Зелень измельчают. Чеснок очищают от кожицы. Крупные зубчики нарезают на половинки.
Банки моют с содой и стерилизуют. Крышки стерилизуют в кипятке 2 мин.
Зелень, грибы и чеснок выкладывают в банки слоями. К маслу, оставшемуся после обжарки, добавляют остальное, уксус, соль при необходимости. Перемешивают. Доводят до кипения и заливают масляной смесью грибные заготовки.
Ставят кастрюлю с водой для стерилизации. На дно укладывают полотенце или подставку. Когда вода закипит, опускают туда банки и стерилизуют 45 мин. Вода должна доходить до плечиков. После стерилизации укупоривают заготовки крышками.
Полезно знать: состав блюд в кулинарии взаимозаменяемый. Так, грибы в рагу или запеканке заменяют баклажаном, похожим по текстуре, или цуккини. Мякоть кабачка, нарезанная кубиками, отлично дополнит омлет, пасту. Цветная капуста заменяет их в супах и жарком. Ее нежная текстура хорошо впитывает ароматы.