Манты с ароматной говядиной и тыквой: простой рецепт восточного блюда с ярким вкусом — секреты сочного фарша и нежного теста
Манты с говядиной и тыквой — восточный деликатес с насыщенным вкусом.
Манты – блюдо среднеазиатской кухни, похожее на пельмени, но приготовленное в мантоварке на пару. В казахской и киргизской кухне для их приготовления берется рубленая баранина, приправленная перцем. Иногда к ней добавляют тыкву или кабачок. Подают к столу с маслом, сметаной, луковым или чесночным соусом.
Кулинарное интернет-издание «Аймкук» предлагает приготовить манты с говядиной. Ее тоже используют в казахских блюдах.
Для приготовления теста просеивают 2,5 стакана муки. Чем лучше она просеяна, там мягче получается конечный продукт. В миске соединяют яйцо и стакан воды. Солят, добавляют муку и вымешивают в пластичный шар. Считается, чем дольше хозяйка месит, тем эластичнее получается тесто. На время приготовления начинки готовое тесто убирают в холодильник, завернув в полиэтилен.
Чтобы сократить время приготовления, мясо можно не рубить, а перемолоть мясорубкой в фарш. Нарезать 1-2 головки лука. 300 грамм тыквы прокрутить в мясорубке после фарша. Зелень укропа мелко нарезать. Все соединить в миске, посыпать солью и перцем.
Тесто на манты раскатывают жгутом. Нарезают на порционные кусочки, которые раскатывают в кружочки. Наполняют фаршем и соединяют края звездочкой.
Для этого противоположные края соединяют в одной точке и тянут ее вверх, а затем также поступают с другими краями. При отсутствии мантоварки можно готовить манты в пароварке или любым другим способом, которым вы готовите паровые овощи. Время варки в мантышнице – 20 мин.
Полезно знать: в рецептах узбекской и таджикской кухни тыкву заменяют капустой или картофелем. Подают с кетчупом и ранней зеленью. В афганской манты поливают соусом на основе чеснока и йогурта. В армянской к блюду подают тарелку легкого прозрачного супа.