Аппетитно хрустящие луковые кольца в кляре: простой рецепт приготовления вкусного блюда — нюансы обработки лука и техника обжарки
Идеальные луковые кольца — правильный кляр и обжарка.
Луковые кольца в кляре — это обжаренный в масле до хрустящего состояния лук. Рецепт кажется простым. Дзен-канал «Всегда вкусно! Видео рецепты» наглядно демонстрирует последовательность действий:
Луковицу разрезать на равные кружки толщиной 0,5-1 см. Разделить их на отдельные кольца и замочить в холодной воде.
Приготовить кляр из 125 граммов муки, 1 ч. ложки соли, по 1/2 ч. ложки перца и разрыхлителя для теста. Влить в муку стакан пива и 2 ст. ложки воды. Размешать, чтобы получить вязкое тесто.
Извлечь лук на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу. Сковороду заполнить маслом и поставить на нагрев. Кольца обвалять в муке, а затем в кляре. Опустить в масло и обжарить до золотистого цвета. Готовые выложить на сетку, чтобы слить остатки жира.
Стоит также дать пояснения про важные нюансы процесса приготовления.
Цель замачивания – убрать резкий аромат лука. Кроме холодной воды с этой задачей также справляются другие жидкости. Например, стакан молока с ложкой лимонного сока. Время замачивания – 10 мин.
Прежде чем опустить кольцо в масло, проверяют его температуру, капнув теста. Если оно начинает пузыриться, то можно выкладывать лук.
Обмакивание может состоять из 2 или 3 этапов. Погружение в муку дает лучшее прилипание кляра, а обмакивание в панировочные сухари после кляра создаст хрустящие крошки.
Пивное тесто – один из вариантов. Хозяйка может приготовить и обыкновенное блинное тесто из молока, яйца и муки. Его солят, добавляют специи, чтобы лук получился вкуснее. Что касается пива, то люди верят, что если использовать светлое, то кольца будут не золотистого, а «сияющего» цвета.
Полезно знать: температура масла для жарки – 190 °C (если пользуетесь термометром). В слишком горячем кольца будут гореть, а в холодном тесто начнет быстро впитывать жир, что вредно для желудка.