Грибы да капуста — пусть в холода будет вкусно: богатый витаминами рецепт для зимнего хранения — как приготовить полезную заготовку

Полезная и вкусная — солянка с грибами.

Грибная солянка считается одной из полезнейших заготовок. Зимой ее едят как отдельное блюдо с отварным картофелем и мясом, а также добавляют в супы, рагу и салаты. В ней много витаминов и других питательных веществ.

Кулинарный «Вкусный блог» рекомендует приготовить солянку с грибами и капустой на зиму.

Ингредиенты:

• лесные грибы – 1 кг;
• капуста – 1 кг;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• томатная паста – 150 г;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• уксус 9% – 2 ст. ложки;
• соль по вкусу;
• сахар – 2 ст. ложки с горкой.

Грибы моют, убирают губчатую часть, нарезают и отваривают в большом количестве воды 10 мин., после чего откидывают на дуршлаг. Остальные овощи нарезают так, как удобно. Капусту шинкуют.

На дно толстостенного сотейника или кастрюли наливают половину масла и обжаривают в нем лук и морковь 3-5 мин. Убирают в сторону, а затем во второй половине масла жарят грибочки тоже 5 мин.

Выкладывают на грибы капусту и тушат, пока она не осядет. Добавляют в сотейник луковую зажарку и томатную пасту. Перемешивают, пробуют. Начинают подмешивать соль, сахар и специи, регулируя вкус. При испарении жидкости доливают немного кипятка, чтобы солянка не подгорала. Время тушения – 30-60 мин.

Банки моют, стерилизуют. Крышки кипятят. Раскладывают готовую солянку в подготовленную тару и закручивают крышками. Хранят в прохладном и темном месте.

Полезно знать: разнообразие овощей в солянке – это отголосок ее первоначального значения. Историки считают, что раньше солянку подавали на свадебный стол. Богатством состава демонстрировали гостям состоятельность рода, свое трудолюбие в выращивании урожая и возможности на деле «накормить многочисленную семью».

Ранее мы писали, как приготовить вкусный салат «Красное море».