Ароматная аджика из черноплодной рябины: рецепт с острой ноткой для осеннего стола — сохраняем витамины и вкус каждого ингредиента
Пикантная аджика из черноплодной рябины — оригинальный вкус осени.
Черноплодная рябина – ягода с высоким содержанием клетчатки. Она помогает устранению дискомфорта в области желудка и способствует лучшему усвоению пищи.
В сентябре, когда рябина созревает, можно приготовить из нее варенье, а также аджику по рецепту от дзен-канала «Рецепты от 7dach».
Ингредиенты:
- ягоды черноплодной рябины – 700 г;
- острый перец – 2 стручка;
- чеснок – 4 головки;
- пучок кинзы или петрушки;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 0,5 стакана;
- уксус – 4 ст. ложки;
- хмели-сунели и корица – по 1 ст. ложке.
Вымытые ягоды помещают в блендер и измельчают или пропускают через мясорубку вместе с перцем, чесноком и зеленью. Добавляют остальные ингредиенты и перемешивают.
Готовят стерильную банку. Выкладывают в нее аджику и оставляют настаиваться при комнатной температуре. При желании в блюдо добавляют орехи и ароматные растительные масла – оливковое или кунжутное. Хранить аджику рекомендуется в холодильнике. Подавать к мясу.
Полезно знать: ягоды аронии редко употребляются в пищу напрямую из-за их терпкого вкуса, но используются в приготовлении сиропов, варений, настоек. Но тут важно учитывать, что описанные в литературе полезные свойства меняются в процессе термообработки. Поэтому приготовление ягоды в виде аджики хоть и непривычно, однако лучше сохраняет витаминный состав и антиоксидантные свойства.
Ранее мы рассказали, как приготовить ботвинью с рыбой и щавелем.