Аромат болгарской кухни на вашем столе: готовим гювеч с бараниной и сезонными овощами в казане — простой рецепт для истинных гурманов
Гювеч с бараниной — уютный семейный ужин.
Гювеч – название болгарского горшка для приготовления овощей и, соответственно, блюда в нем. Готовят его из всего, что попалось хозяйке под руку – мяса, сезонных овощей, зелени. Дзен-канал «Георгий Кавказ» предлагает приготовить гювеч с бараниной, но готовит его не в специализированном горшке, а в казане.
Изнутри казан смазывают маслом или жиром. Мясо (700 г) моют, убирают пленки, нарезают на куски и выкладывают на дно. Из 1 кг болгарского перца удаляют плодоножки и режут на кусочки, по размеру сочетающиеся с бараниной, и выкладывают в казан вторым слоем.
Сверху посыпают перец рубленным чесноком (3 зуб.) и петрушкой. Режут по 1 кг помидоров и баклажанов. Отправляют кусочки в казан.
Блюдо солят, перчат по вкусу, доводят до кипения и оставляют томиться на 2-3 часа. Перед подачей на стол дают настояться 30 мин. При подаче украшают сметаной и зеленью. Едят как горячим, так и холодным.
Полезно знать: так же, как в рецепте рагу или овощной запеканки оказываются разные ингредиенты, хозяйки придумали множество вариантов гювеча. Например, турецкий, в состав которого входят тушеные креветки, помидоры, чеснок, лук и иногда грибы. Поверхность блюда перед запеканием покрывают тертым сыром. В греческом гювече нашлось место куриному мясу, лапше и томатному соусу с тертым сыром и большим количеством специй.