Сочные котлеты из горбуши с секретным ингредиентом: добавьте сало для идеального вкуса — простой рецепт для идеального ужина
Секрет сочных рыбных котлет — добавление сала в фарш.
Чтобы котлеты из горбуши оказались сочными, а не сухими, интернет-издание «Лайфхактер» предлагает добавить к ним один секретный ингредиент – сало. Для блюда подходит как свежий, так и замороженный рыбный стейк. Также хозяйки готовят котлетки из консервированной рыбы. Консерва придаст блюду новый, необычный вкус.
Техника приготовления описана ниже.
900 г рыбного филе, 10 г сала и 1 луковицу пропускают через мясорубку. Полученный фарш заправляют 1 яйцом, 2 ст. ложками майонеза. Солят и перчат по вкусу. Иногда в блюдо добавляют зелень – петрушку, зеленый лук, но это по желанию. Если получилось жидковато, то добавляют немного манки или панировочных сухарей.
Из фарша делают котлетки. Обваливают их в муке или панировочных сухарях. Обжаривают на сковороде на среднем огне. Не трогайте котлету, пока не образуется твердая корочка. Рыбный фарш склонен к тому, чтобы распадаться. Для жарки подходит любое растительное масло, в том числе смеси масел. Например, сочетание оливкового с тыквенным.
Готовые котлеты перекладывают на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы убрать остаток жира. Подают с макаронами или картофельным пюре. Котлеты хорошо сочетаются с соусом «Тартар», а также со сметаной.
Полезно знать: если котлеты разваливаются, то поможет «клей», т.е. яйца. Смешайте 1 яйцо с панировочными сухарями и добавьте в котлетный фарш.