Сочный и аппетитный: салат с говядиной, фасолью и огурцами для сытного и полезного ужина — рецепт, который приятно удивит и порадует
Салат с говядиной и фасолью — вкусно и фотогенично.
Салат с говядиной, фасолью и огурцами – сытное и полезное для организма блюдо. Если собрать его из контрастных по цвету продуктов, то он станет еще и фотогеничным.
Фуд-блогер Наталья Горбачева предлагает приготовить салат по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- репчатый лук – 1 шт.;
- говядина – 200-250 г;
- белая или красная фасоль (можно взять сразу 2 оттенка) – 150 г;
- соленые огурцы – 2-3 шт.;
- соль и перец по вкусу;
- оливковое масло – 2 ст. ложки.
Говядину и фасоль отваривают заранее. Мясо – в полноценном бульоне с лавровым листом, солью и душистым перцем, а бобовые – в подсоленной воде. Время их отваривания – около 2 часов. Фасоль предварительно (до варки) еще и замачивают на 2 часа.
Непосредственное приготовление салата начинают с маринования лука в уксусе или лимонной кислоте (1 ст. ложка на стакан воды). Пока лук маринуется, нарезают мясо и соленые огурцы кубиками. Соединяют ингредиенты в салатнице. Солят и перчат. Заправляют оливковым маслом. Украшают зеленью.
Полезно знать: традиционные кулинарные книги советуют замачивать бобовые, но современные рецепты эту рекомендацию опускают. Суть в том, что замачивание улучшает текстуру конечного продукта и уменьшает газообразование как побочный эффект. Олигосахариды, содержащиеся в сухих бобах, трудно перевариваются. Замачивание их частично удаляет, но не влияет на скорость варки. Она составляет 15-20 мин.
Ранее мы рассказали, как приготовить салат с лисичками и картофелем.