Удивительная простота старинных рецептов: яблочная коврижка с медом на августовский стол — насладитесь нежным вкусом и ароматом
Почувствуйте вкус традиционного десерта.
Коврижкой на Руси называли выпечку, приготовленную с использованием пряностей и меда. Август – самое время для того, чтобы попробовать древний десерт.
Кулинарное издание «Аймкук» рекомендует взять следующие ингредиенты:
- мука – 300 г;
- яблоки – 3 шт.;
- мед – 3 ст. ложки;
- специи для выпечки или корицу – по вкусу;
- сахар – 150 г;
- растительное масло – 100 мл;
- вода – 200 мл.
Духовку разогревают до 180 °C. Подготовку к выпечке начинают с яблок. Их моют, разрезают, удаляют семена и измельчают блендером. Удалять кожуру или нет – вопрос личных предпочтений, но на тесто это не влияет.
Все сухие ингредиенты объединяют в миске и перемешивают. В кастрюле подогревают воду (но не кипятят) для того, чтобы растворить мед. Соединяют медовую воду со смешанными сухими компонентами и взбивают венчиком до получения однородной массы.
Добавляют в тесто яблоки и растительное масло. Перемешивают и получают жидкое тесто, как на бисквит или оладьи. Выкладывают его в форму для выпечки, смазанную маслом. Отправляют в духовку и выпекают 40-45 мин. Готовность проверяют зубочисткой. Если тесто не липнет, то коврижка готова. При подаче на стол ее посыпают сахарной пудрой.
Полезно знать: состав праздничного пряничного теста включал яйца, сливочное масло, муку, мед, пряности. Иногда орехи, изюм или цукаты. Ключевым отличием современного рецепта приготовления от древнего оказались специи. В рецептуре теста для коврижек XV-XVI вв. упоминаются шафран, перец, гвоздика и украшения из листьев самшита.