Не варенье, не компот, но так и просится сам в рот: рецепт консервации аппетитных персиков в собственном соку — нежные и сочные плоды на зиму

Вкусная альтернатива варенью и компоту.

Персики хороши свежими, консервированными в виде варенья или компота. Но их также можно закрыть в собственном соку. Рецептом приготовления делится дзен-канал «Koolinar. ru - вкусные рецепты!».

Плоды сортируют по степени зрелости, оставляя спелые, но не перезревшие. Удаляют плодоножки, моют проточной водой. Разрезают на половинки, извлекая косточки. Выкладывают в подготовленные банки и заливают кипящей водой, чтобы отмерить количество жидкости и по ней сориентироваться в объеме сахара.

Через 5 мин. сливают кипяток в мерную кастрюлю, добавляют сахар из расчета 400 г на литр воды. Доводят до кипения и варят сироп 3 мин. Добавляют лимонную кислоту в каждую банку (на кончике ч. ложки). Заливают фрукты сиропом.

В кастрюле для стерилизации доводят воду до температуры 60 °C. Укладывают на дно подставку или полотенце. Ставят банки. Накрывают крышками и стерилизуют после закипания 17-20 мин. После стерилизации сразу же закатывают. Охлаждение банок – воздушное.

Полезно знать: когда вы берете персик в руку и ощущаете тяжесть, то это свидетельствует о большом количестве сока внутри. Покупать плоды со стебельком лучше, чем без него. Стебель «работает» как пробка – препятствует испарению жидкостей изнутри, не пропускает внутрь воздух и насекомых.

Ранее мы рассказали, как приготовить компот из черной смородины.