С карамелькой за щекой: простой рецепт домашней карамели из персиков с минимумом ингредиентов — ароматное лакомство для сладкоежек

Персиковая карамель — сладкое угощение с ярким вкусом.

Готовьте сладкое лакомство из персиков – карамель по рецепту кулинарного журнала RecipeFood. Понадобится всего 4 ингредиента:

персики (легко заменяются на нектарины) – 600 г;

• сахар – 100 г;
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. ложка;
• вода – 50 мл.

Подготовьте ингредиенты. Фрукты промойте. Удалите плодоножки и косточки.

Переходите к приготовлению карамели. Она существует в 2 вариантах:

1. мокрая – с водой, которая выпаривается в «процессе производства»;
2. сухая – создается путем нагревания сахара в кастрюле до тех пор, пока не растворятся кристаллы, а продукт не приобретет темно-янтарный цвет.

Сухую готовить сложнее (сахар пригорает). Поэтому наш вариант первый – соединить сахар и воду, довести до кипения и уваривать пока он не начнет карамелизироваться, т.е. станет густой золотистой патокой. Этот процесс начнется через 10-15 мин. после закипания. И чем дольше будет кипеть сироп, тем темнее получится цвет. Не перемешивайте кипящую заготовку – просто следите за изменением цвета.

На следующем этапе добавьте в карамель нарезанные персики и варите 10 мин. В самом конце влейте лимонный сок. Перелейте готовый десерт в контейнер и дайне полностью остыть.

Полезно знать: если добавить в карамель сливочное масло, то готовый продукт приобретет блеск. Добавляйте его по кусочку и взбивайте, чтобы жир полностью соединился с другими компонентами.

Ранее мы писали, как приготовить яблочный крамбл.