Скандинавское настроение: рецепт приготовления сливочного рыбного супа с треской и овощами — традиционное норвежское блюдо для уютного обеда
Сливочный рыбный суп — вкусовая визитка Норвегии.
Рыбный суп – любимое блюдо норвежцев. Готовят его во множестве вариантов. Среди них – сложные, многокомпонентные блюда. Кулинарный журнал «Готовим.ру» предлагает сварить самый простой – сливочный с треской.
Для его приготовления берут любые овощи, что нашлись под рукой. Базовые – картофель, морковь, лук-порей. В рецепте перечисляются:
- морковь – 3 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- томаты – 200 г.
Норвежцы режут овощи полосками, но не запрещается резать так, как нравится.
Треску (1 кг) режут на продолговатые куски. Моют, складывают в суповую кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Снимают пену и через 5 мин. выкладывают в бульон подготовленные овощи.
Пока бульон кипит, готовят соус. В сковороде обжаривают 1 ст. ложку муки в 30 г сливочного масла.
Добавляют измельченных 3 зубчика чеснока и 3 ст. ложки вина. Солят и перчат по вкусу. Вливают 2 ст. ложки сливок, размешивают. Переливают соус в суп и через 5 мин. выключают.
Подают блюдо к столу, украсив зеленью. Отварные креветки в рыбном супе вовсе не обязательны, но они улучшают внешний вид при подаче.
Полезно знать: в ресторане норвежский суп называют незатейливо – fiskesuppe. Треску часто заменяют сезонной рыбой, например, лососем. Также повара добавляют красочные акценты – красный перец, креветки, кусочки бекона.