Усталость не помеха вкусному ужину: простой рецепт рыбных тефтелек из горбуши и щуки — легкое блюдо для сытного и полезного ужина
Рыбные тефтельки — спасение для уставших.
Рыбные тефтельки – лучший рецепт для тех, кто, придя с работы, чувствует себя слишком уставшим, чтобы приготовить полноценный ужин. Кулинарное издание «Гастрономъ» рекомендует приготовить их из таких продуктов:
- филе горбуши и щуки – по 300-350 г;
- яйцо – 1 шт.;
- хлеб – 2 кусочка;
- чеснок – 2-3 зуб.;
- зелень (кинза, петрушка), соль и специи – по вкусу;
- масло для жарки;
- мука или крахмал для панировки.
Рыбу разделывают на филе, убирая кости и шкуру. Измельчают мясорубкой или блендером. Если берется консервированная рыба, то ее можно измельчать в комплекте с остальными ингредиентами, а не отдельно. Хлеб замачивают в молоке на 5 мин.
Добавляют в фарш яйцо, соль, специи, рубленную зелень, чеснок, хлеб. Перемешивают до однородной массы. Формируют тефтели и отправляют в холодильник на 20 мин. Охлажденные заготовки обваливают в панировочных сухарях, муке или крахмале.
Разогревают на сковороде масло и выкладывают рыбные шарики в один слой. Обжаривают 5-7 минут до образования золотистой корочки. Как вариант, тефтели можно запекать в духовке, разогретой до 180 °C. Время запекания останется прежним – 5 мин.
Второй способ рекомендуется тем, кто хотел бы приготовить блюдо с небольшим количеством жира или опасается, что тефтели развалятся при обжаривании на сковороде. Подают блюдо с макаронными изделиями, картошкой-пюре или другими овощными гарнирами.
Полезно знать: тефтели изначально предназначены для того, чтобы перерабатывать остатки рыбы, которые не годятся для жарки. Сырье представляет собой обрезки, получившиеся после отделения филе. Куски побольше становились котлетами, а все остальное дополняли луком, специями и делали тефтели.