Сливочное наслаждение из кукурузы: рецепт приготовления аппетитного крем-супа — нежное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного едока
Крем-суп из кукурузы — насыщенный и ароматный.
Кулинарный блогер Елена Москаленко на своем дзен-канале разъясняет разницу между понятиями «крем-суп» и «суп-пюре». Первый готовится со сливками. Они оба не содержат мяса и основаны на овощной пассеровке. Вкус крем-супа зависит от жирности сливок.
Ингредиенты:
- консервированная кукуруза – 2 банки;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- сливки – 250 мл;
- зелень;
- смесь перцев, карри и соль – по вкусу;
- оливковое масло – 50 мл;
- сливочное масло – 25 г;
- твердый сыр для посыпки;
- семена зиры – 5 г.
Лук измельчают и обжаривают в сковороде в смеси масел. Добавляют чеснок, семена. Соединяют с кукурузой в суповой кастрюле и доводят до кипения. Солят, перчат. Заправляют сливками. Взбивают в пюре при помощи погружного блендера. Возвращают суп на огонь.
Корректируют вкус специями и солью. После закипания разливают по тарелкам, украсив зеленью и тёртым сыром. Подают горячим.
В варианте №2 того же кукурузного супа используются свежая кукуруза и молоко.
Зерна срезают с 5 початков и мелко рубят. Вливают 5 стаканов молока, добавляют нарезанный лук и варят 15 мин. на медленном огне. Процеживают смесь на дуршлаг. Отставляют в сторону. В сотейнике растапливают 3 ст. ложки масла, добавляют муку и обжаривают 1 мин. Это заправка, чтобы загустить блюдо.
Возвращаются к молоку. Добавляют в него специи, соль, перец и заправку. Варят 5 мин., пока смесь не загустеет. В миску из-под молока вливают 3 ст. ложки размягченного сливочного масла и желтки от 2 яиц. Взбивают в пену. Добавляют в суп, вымешивают. При подаче к столу посыпают зеленью и ложкой отварных кукурузных зерен. Остальную кукурузу используют как овощной десерт к мясным блюдам.
Полезно знать: крем-суп нельзя хранить в холодильнике. От охлаждения его текстура начинает распадаться на отдельные составляющие.
Ранее мы рассказали, как приготовить рулетики с огурцом и творожным сыром.