Сбалансированное питание в одной тарелке: простой рецепт вегетарианского салата из овощей и гречневой лапши — насытьтесь здоровьем и вкусом
Чаша Будды — гармония вкуса и пользы.
Рецепт, о котором идет речь, представляет собой один из вариантов «чаши Будды». По легенде, когда Будда путешествовал по миру, он носил с собой чашу, в которую складывал все, что давали ему жители деревень. Получались маленькие порции самых разных продуктов. Теперь «чашей Будды» называют рецепт вегетарианского салата.
Вегетарианцы считают, что в нем должны присутствовать зерновые, бобовые, паровые или сырые овощи и ароматный соус. Вместе они считаются правильной, сбалансированной едой.
Интернет-издание «Фотострана» предлагает взять для этого блюда:
- свеклу;
- сырую редьку;
- авокадо;
- 1 упаковку гречневой лапши;
- соевый соус;
- имбирь;
- лайм;
- рисовый уксус;
- растительное масло;
- сироп из агавы;
- соль и специи.
Свеклу нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде 15 мин., а затем остудить. Выжать сок из 1 лайма. Натереть 3 см корня имбиря. Соединить в миске 1 ст. ложу соевого соуса с 2 ст. ложками растительного масла или смеси масел, 1 ст. ложкой рисового уксуса, таким же количеством сока лайма и сиропа из агавы.
Взбить венчиком до появления пены. Добавить имбирь, измельченный зеленый лук и петушку.
Редьку очистить, нарезать кружочками и залить холодной водой на 20 мин. Извлечь из воды, промыть и соединить с остальными ингредиентами – свеклой и маринадом. Отставить в сторону.
Нарезать авокадо и поставить на огонь кастрюлю с водой для того, чтобы отварить вермишель.
Для подачи к столу на широкое блюдо выкладывают вермишель и кружочки свёклы с редькой, чередуя условно-белые с красными кружочками. Затем посыпают блюдо зеленью, зернами кунжута и завершают декорирование художественно расположенными пластинками авокадо.
Полезно знать: с точки зрения правил в приведенном рецепте лишней будет отварная вермишель, а недостающими компонентами — бобовые и листовая зелень.
Ранее мы писали, как приготовить закусочный рулет из шпината.