Зимняя заготовка со вкусом весны: парадоксальный рецепт салата «Дунайский» из осенних овощей — свежие ароматы и полезные ингредиенты в каждой банке
Весенний вкус зимой — легко.
Салат «Дунайский» — это заготовка из осенних овощей, соответствующих сезону. От других салатов его отличает одна особенность. Благодаря зелени и маринаду вкус и аромат блюда напоминают вам о весне или начале лета.
Кулинарное издание YummyBook советует взять для заготовки такие ингредиенты:
- томаты – 3 кг;
- лук, морковь и болгарский перец – по 2 кг;
- соль – 3 ст. ложки;
- сахар – 150 г;
- уксус 9% – 200 мл;
- растительное масло – 400 мл.
Лук очищают от шелухи, моют и режут полукольцами. Морковку натирают на крупной терке или на шинковке. Перец режут полукольцами, удалив семена.
Банки моют с содой и стерилизуют каждую по 5 мин. Крышки кипятят в воде.
Помидоры нарезают кусочками и солят, чтобы они пустили сок. Ставят кастрюлю с ними на огонь. После закипания добавляют масло и сахар, а затем последовательно выкладывают в кипящий сок остальные ингредиенты – лук, морковь, перец, уксус.
Пробуют на вкус и корректируют при необходимости. После закипания овощи варят еще 10-15 мин. и раскладывают в подготовленные банки. Закатывают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре.
Полезно знать: приведенный рецепт не единственный. Особый вкус овощным заготовкам на зиму придают специи. Добавление 1 пучка укропа, петрушки, кинзы или всего вместе допустимо. Перцу горошком и лавровому листу, присутствующим в других овощных заготовках, в салате «Дунайском» тоже найдется место.
Ранее мы рассказывали, как приготовить помидоры в собственном соку на зиму.