Двойной удар вкуса в одной банке: простой рецепт овощной икры из патиссонов и кабачков с томатной пастой на зиму — вкусная заготовка для холодных дней

Икра из патиссонов и кабачков — вкусная зимняя заготовка.

Патиссоны на зиму заготавливают по тем же рецептам, что и кабачки. Вот почему их можно без проблем соединять в одном рецепте. Журнал «Садоводу.com» рекомендует приготовить из них овощную икру.

Для этого промыть овощи проточной водой. Патиссоны разрезать на дольки, а кабачок – на пластинки. С перезревших овощей рекомендуется удалять шкурку, но в остальных случаях ее оставляют.

Для переработки в икру овощи отваривают или запекают в духовке при температуре 180 °C. Время – 15 мин. Лук нарезают кольцами и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.

Ингредиенты:

• тыквенные – 2-2,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• томатная паста – 2-5 ст. ложек;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• перец душистый и гвоздика по вкусу.

Готовые кабачки, патиссоны и лук выкладывают в чашу блендера, где измельчают. Добавляют остальные ингредиенты, кроме уксуса. Перемешивают. Выливают в сотейник, доводят до кипения, а затем огонь убавляют и начинают томить заготовку до загустения.

В конце добавляют уксус. Готовую икру разливают по стерильным банкам и укупоривают крышками.

Полезно знать: при желании в кабачковую икру добавляют измельченную зелень петрушки, чеснок, сельдерей. Они придадут блюду пикантность, сделают его более острым. Зелень добавляется в конце варки, за 1-2 минуты до уксуса.

Ранее мы писали, как приготовить квашеную капусту за половину суток.