Пельмени с нутом — новое блюдо для любителей экспериментов: легкий рецепт с бобовыми для разнообразия рациона — здоровое и вкусное угощение
Пельмени с нутом – оригинальное решение.
Бобовые, включая фасоль и нут, относятся к основным составляющим средиземноморской кухни. С бобовыми готовят супы, салаты, делают намазку для бутербродов. ВК-аккаунт «Вегетарианство: просто и вкусно» рекомендует приготовить пельмени с нутом.
Для этого понадобятся:
- нут отварной – 350 г (сухой 130 г);
- морковь – 1 шт.;
- зелень, соль и специи – по вкусу.
Главный ингредиент отваривают 2 способами: длинным и коротким.
Замачивание на ночь на 8 часов – длинный.
Короткий способ занимает 1 ч. и 5 мин. времени. Залейте горошины водой так, чтобы она едва их покрывала, и доведите до кипения. Добавьте специи. Отключите огонь и оставьте на 1 час.
После этого готовьте так, как если бы горошины отмокали всю ночь. Т.е. замените воду и отварите до готовности. Остудите. Разомните. Натрите морковь на терке и нарубите зелень. Соедините ингредиенты. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и специи.
Приготовьте тесто из муки (250 г), воды (160 мл), растительного масла (2 ст. ложки) и соли. При вымешивании получится однородное и эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на 15 мин. Разделите тесто на порционные куски и раскатайте кружочками. Выложите на каждый подготовленный фарш. Сложите пополам и защипните края.
Отварите пельмени с нутом в подсоленной воде. Подайте к столу, посыпав зеленью и специями. Также пельмени с бобовыми можно обжарить на сковороде и запечь в горшочке в овощном бульоне.
Полезно знать: при замачивании из 1 порции сушеного нута получается 3 порции отварного. Это соотношение нужно учитывать при расчете ингредиентов для начинки. Время варки зависит от размера горошин и их степени свежести. На плите понадобится от 30 мин. до 2 ч.