Бефстроганов от Славного Друже: экономичный вариант классического блюда с курицей и гречкой — вкусная интерпретация с простыми ингредиентами
Вкусный и доступный вариант классического блюда.
Бефстроганов – классика русской кухни, к которой руку приложили французские кулинары. Блюду 150 лет и за это время появились разные способы его приготовления.
Экономным вариантом с гречкой поделился в своем дзен-канале кулинарный блогер Славный Друже Oblomoff (Олег Григорьев).
Ингредиенты:
- куриные бедра на кости – 4 шт.;
- гречка, бульон, сливки – по 1 стакану;
- сливочное масло (для жарки);
- соль, перец – по вкусу.
На сковороде растапливают масло, бедра солят и перчат, а затем обжаривают с двух сторон на слабом огне, пока кожица не станет мягкой и золотистой (по 6–8 минут).
Лук нарезают произвольно, а чеснок измельчают.
Готовую курятину выкладывают на тарелку, а на ее место высыпают лук. Через минуту-другую туда же добавляют и чеснок. Ингредиенты перемешивают и жарят еще 60 секунд.
Далее высыпают крупу и выливают бульон и сливки. Продукты еще раз перемешивают, солят и перчат, убавляют огонь до минимума, накрывают крышкой и готовят минут 20.
Готовую гречку выкладывают на тарелку, туда же курицу и маринованные огурчики.
Полезно знать: граф Александр Григорьевич Строганов (1796–1891) устраивал в своем имении «открытый стол». Это значит, что на обед к нему прямо «с улицы» мог заглянуть любой уважаемый человек. Для таких приемов Строганов попросил своего кулинара Андре Дюпона приготовить блюдо, которое впоследствии получило название бефстроганов.