Неповторимый вкус Ближнего Востока: секреты приготовления сочного люля-кебаба с ароматными специями и зеленью — шашлык, который легко сделать дома
Люля-кебаб — вкус ближневосточного шашлыка.
Люля-кебаб – это ближневосточный шашлык из рубленого мяса. Для его приготовления подходит любой фарш – говяжий, куриный, индюшиный, бараний.
Если берется чистое мясо, то добавляют немного жира в фарш, чтобы получить липкую консистенцию. Будет неприятно, если он отвалится от шпажки и упадет в угли.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 1 кг;
- бараний жир – 40 г;
- лук репчатый – 1/2 шт.;
- измельченная зелень – кинза, петрушка;
- чеснок – 1 зуб.;
- тмин и кориандр – по 1/2 ч. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- перец – 1 ч. ложка.
Соедините ингредиенты в миске и перемешайте. Месить нужно до 5-10 мин., чтобы смесь получилась однородной и клейкой. Считается, что фарш нужно собрать в шар и шмякнуть им о тарелку. Продолжать 5-10 мин. для того, чтобы повысить плотность компонентов как единого целого.
Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа, чтобы охладить. Сформируйте люля-кебабы (шарики). Проткните каждый деревяной шпажкой. Удлините. Обваляйте в зелени. Обжаривайте на мангале.
Кулинарное издание «Повар.ру» предлагает обжарить шашлык на решетке в духовке, разогретой до 250 °C, 20-30 мин. Поворачивайте колбаски каждые 7 мин., чтобы они равномерно подрумянивались.
Для приготовления люля-кебаба в лаваше остается развернуть лист, разрезать на удобные куски и завернуть каждый шашлык в него. Подавайте к салату из свежих овощей. Также его едят с рисом, овощными гарнирами.
Полезно знать: люля-кебаб можно готовить заранее – заморозить нужное количество шашлыков в холодильнике. Срок их хранения 1-2 дня, чтобы текстура мяса не перемерзла и не потеряла свойства.