Пряное карри для любителей индийской кухни: рецепт ароматного блюда с цветной капустой и сливками — простая и вкусная альтернатива традиционному варианту

Легкий рецепт карри с цветной капустой и сливками — быстро и вкусно.

Карри – пряное овощное блюдо индийской кухни. Предлагаем приготовить его упрощенный вариант: отварить соцветия цветной капусты, обжарить их на сковороде, добавить сливки, специи и варить до готовности. Индийский вариант карри подразумевает, что соцветия цветной капусты отвариваются в томатном соусе.

Соцветия 1 кочана промывают проточной водой, чтобы избавиться от мелкого мусора. Заливают чистой водой, доводят до кипения и варят 5 мин. Откидывают на дуршлаг и отставляют в сторону.

2 луковицы нарезают кубиками, а перец чили кружочками. Измельчают чеснок. Режут дольками 2 помидора.

Включают медленный огонь. Разогревают в сотейнике 2 ст. ложки масла, добавляют по 0,5 ч. ложки семян тмина и семян горчицы. Когда зерна начинают лопаться, добавляют листья карри (1 веточка) и обжаривают еще 30 сек.

Выкладывают на сковороду лук и перец. Обжаривают, пока лук не приобретет золотистый цвет. Добавляют чеснок, помидоры и соль по вкусу. Последними будут специи, после чего соус выключают.

Если сковорода достаточно большая, то собирают блюдо в ней, добавив к соусу капусту, а если нет, то выкладывают компоненты в сотейник, доливают стакан воды и доводят до кипения. Готовят, пока капуста не станет нежной, но хрустящей. Главное, что она не должна развариться. Общее время приготовления блюда – 15 мин.

Полезно знать: карри – это овощи, приготовленные с соусом или подливой. В азиатской кухне блюдо существует во множестве вариантов. В нем могут быть мясо, птица, рыба, моллюски. Отдельно или с овощами. Основа – бульон, кокосовое молоко, йогурт или пюре из бобовых. Смесь специй включает черный и белый перец, фенхель, кардамон, лавровый лист, гвоздику, кориандр и другие компоненты. В одних рецептах специи смешивают с травами, а в других нет.

Ранее мы рассказывали, как приготовить шотландский суп кок-а-лики.