Имеретинский хачапури — это нетрудно и вкусно: простой рецепт грузинского пирога — дрожжевое тесто, сыр и немного времени
Хачапури — больше, чем просто пирог.
Название «хачапури» образовано из двух слов. «Хачо» означает «творог», а «пури» — «хлеб». Оно появилось в письменных источниках в 1725 году, а блюдо, по мнению Дали Цатва, профессора Грузинской кулинарной академии, возникло намного раньше и является родственником пиццы.
В древние времена предок хачапури прибыл на территорию Грузии вместе с римской армией. Прошли века и в Италии хлеб с сырной начинкой превратился в пиццу, а грузины сделали из него хачапури.
Имеретинский хачапури готовится из дрожжевого теста с начинкой из одноименного соленого сыра. Дзен-канал «Вкусненько» предлагает готовить его с использованием дрожжей быстрого приготовления.
Ингредиенты для теста:
- мука — 500 г;
- вода — 150 мл;
- соль и сухие дрожи — по 1 ч. ложке;
- сахар — 1 ст. ложка;
- масло растительное — 30 мл.
Муку просеивают и смешивают с сухими ингредиентами. Высыпают в миску горкой. Делают углубление и вливают в муку теплую воду с маслом. Вымешивают. Накрывают пленкой и убирают в теплое место на 30 минут, после чего обминают и снова убирают в тепло на 1 час.
Готовят начинку. Для нее берут:
- творог — 200 г;
- имеретинский сыр — 200 г;
- яйцо — 1 шт.
Творог разминают, чтобы не оставалось больших кусков. Добавляют натертый на терке твердый сыр. Соединяют смесь с яйцом. При желании добавляют зелень петрушки или кинзы.
Полученного теста хватит на 2 хачапури. Поэтому его делят на 2 части. Первую раскатывают. Выкладывают в центр начинку и защипывают края мешочком. Затем точно также поступают со второй частью теста и начинки.
Разогревают духовку до 200 °С. Хачапури выкладывают на противень, покрытый пергаментом. Запекают 7-10 минут. Подают к столу горячим.
Полезно знать: грузинских хачапури насчитывается более 50 разновидностей. Круглых, продолговатых и квадратных. Слоеных и дрожжевых. Открытых и закрытых. Единственное, что их объединяет — наличие сыра в начинке.