Насыщенный суп в греческом стиле: простой рецепт фасолады — нежный вкус фасоли и томатов

Фасолада — насыщенный греческий томатный суп.

Фасолада – греческий наваристый суп, приготовленный из белой фасоли. Ее томят в томатном соусе с добавлением овощей. Подают на ужин с хрустящими тостами.

Если нет времени отваривать бобовые, кулинарный блог «Вкусвилл» предлагает использовать консервацию.

Ингредиенты:

• фасоль – 400 г;
• томаты – 4 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь и сельдерей – по 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• оливковое масло – 1/4 стакана;
• овощной бульон – 2-3 стакана;
• орегано – 1 ч. ложка;
• соль и перец по вкусу.

Выложите в сотейник с оливковым маслом измельченный чеснок и нарезанный лук. Добавьте соль и молотый перец. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не размягчится.

Соедините с зажаркой нарезанные морковь, сельдерей и болгарский перец, а затем пюре из измельченных помидоров и томатную пасту. Перемешайте и доведите до кипения.

Поместите в сотейник фасоль и 2 чашки жидкости от овощного бульона или от варки бобовых. Количество выбирается в зависимости от желаемой густоты супа.

Добавьте орегано и специи по вкусу. Доведите фасоладу до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут. Подавайте к столу горячей. При желании блюдо можно украсить половинками оливок и листиками свежей петрушки.

Полезно знать: под овощным бульоном обычно подразумевают отвар ароматных трав, а не овощей. В требуемое количество воды добавляют 1 лук, 2-3 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 сельдерей и 3-5 веточек тимьяна или петрушки. Также считаются ароматными листья фенхеля, кукурузные початки, стрелки чеснока, ножки грибов, ботва моркови и луковая шелуха. Пакет с нарезкой для овощного бульона удобно хранить в морозильной камере и использовать по мере необходимости.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пиццу с капустой и печенью.