Согреет и насытит даже без баранины: шурпа из курицы — узбекский суп с ароматными специями
Шурпа с курицей — согревающий и ароматный суп.
подают с самсой, но слойки или пирожки тоже подойдут.
Дзен-канал «Простые и вкусные рецепты» учитывает, что баранина в магазине продается редко, поэтому предлагает приготовить шурпу из курицы, взяв следующие ингредиенты:
- курица – 500 г;
- картофель – 4 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- болгарский перец, морковь и лук – по 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец горошком – 3-4 шт.;
- зелень, соль и перец – по вкусу;
- специи (кориандр, тмин, базилик, кинза) – на выбор;
- масло – 1-2 ст. ложки.
Мясо нарезать, приправить специями и солью. Разогреть в сотейнике масло и обжарить на сильном огне 5 минут.
Выложить курицу в сотейник и залить водой. Довести до кипения. Снять образовавшуюся пену. Уменьшить огонь до минимума и варить 30 минут, добавив лавровый лист, соль, специи.
Нарезать лук и болгарский перец. Натереть на терке морковь. Добавить овощи в суп и варить еще столько же времени.
В это время очистить картофель, добавить в кастрюлю вместе с зеленью, специями и томатной пастой. Общее время приготовления супа – 1,5 часа, после чего ему дают настояться еще 10-15 минут перед подачей.
Полезно знать: не пропускайте обжаривание мяса. Это придает бульону дополнительный аромат. Если используете баранину, не пытайтесь ускорить готовку, увеличив огонь. Мясо не успеет размягчиться и раскрыть свой вкус.
Ранее мы рассказывали, как приготовить бртуч с овощами и сыром.