Охотничьи колбаски для наваристости: гороховый суп с насыщенным вкусом — просто и доступно
Гороховый суп с колбасками — сытное и ароматное блюдо.
Гороховый суп – популярное блюдо русской кухни. Готовится быстро, легко, а базовые компоненты стоят совсем недорого.
Дзен-канал «Домашний уголок» готовит его с охотничьими колбасками.
Ингредиенты:
- мясной бульон – 2-2,5 л;
- колбаски – 300 г;
- горох – 1 стакан;
- картофель – 3 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- перец и соль – по вкусу.
Горох замачивают в воде на 3-4 часа. Можно ускорить процесс, если залить бобовые водой, довести до кипения, прокипятить 2 минуты и отставить в сторону. Так время сократится до 1-2 часов. После замачивания промойте, чтобы удалить все отслоившиеся оболочки.
Выложите бобовые в кастрюлю. Залейте подготовленным мясным бульоном. Добавьте соль и специи по вкусу. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите 1 час. За это время очистите и нарежьте овощи. Морковь натрите на терке. Колбаски порежьте.
В сковороде или сотейнике обжарьте лук до прозрачности. Добавьте к нему морковь, колбаски, измельченный чеснок и продолжайте обжаривать еще 7 минут. Соедините зажарку с гороховым супом. Варите после закипания еще 10 минут. Снимите с огня и оставьте настаиваться 20-30 минут.
Полезно знать: распространенность горохового супа связана с удобством транспортировки и длительностью хранения ингредиентов – гороха и копченого куска свинины. Он был обязательным блюдом в меню всех экспедиций, отправлявшихся на дальние расстояния. Австралия, вероятно, сохранила ту форму супа, в которой его подавали корабельные повара. Пирог-полавок – это мясной пирожок, плавающий в тарелке горохового супа. Изначально это был сухарь, который размачивали в процессе поедания блюда.
Ранее мы рассказывали, как приготовить традиционный гороховый суп с копченым беконом.