Картофель на каждый день: как сохранить пользу и избежать вреда — советы гастроэнтеролога

Картофель полезен, но требует умеренности — следите за количеством.

Картофель – полезный и сытный продукт, ежедневно появляющийся на столе. Но употреблять его стоит умеренно, рассказала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух изданию «Известия». В клубнях содержится в 3-5 раз больше углеводов, чем в других свежих овощах, и это учитывается при составлении рациона.

Картофель богат витаминами и другими питательными веществами, важными для здоровья. В нем присутствуют:

Витамин C. В клубне весом 150 г его 15% от суточной нормы. Витамин C поддерживает иммунитет, играет важную роль в формировании соединительной ткани, что позволяет суставам правильно функционировать.

Витамин B6 участвует в химических реакциях с более чем 100 ферментами. Он необходим каждому органу и особенно нервным клеткам. В картофелине содержится 25% суточной нормы витамина.

Также клубни – это источник калия. Он используется при передаче электрических сигналов в мышцах и нервах. Чтобы сохранить калий, блюдо запекают. В отварной картошке-пюре половина его уйдет в воду. Однако это будет полезно для пациентов с болезнями почек. Им рекомендуется сократить количество употребляемого калия.

Крахмал, содержащийся в клубнях, действует как пребиотик и поддерживает здоровую микрофлору. Он не переваривается в верхней части желудочно-кишечного тракта, а движется к толстой кишке, где ферментируется и производит жирные кислоты, поддерживающие здоровье ЖКТ. Крахмал составляет 17% массы клубня. Кроме него в состав входит клетчатка, также полезная для поддержания здоровой микрофлоры в кишечнике.

Полезно знать: в состав картофеля входят быстрые углеводы. Они не только быстро насыщают, но и приводят к скачку уровня сахара в крови. Поэтому людям с сахарным диабетом следует контролировать потребление этого овоща.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.

Ранее эксперт рассказал, как подготовить правильный ланч-бокс для школьника.