Индийский хруст: вкусные пряные крекеры — звонкая закуска со специями

Пряные крекеры — хрустящая индийская классика.

Пряные крекеры – индийская закуска, приготовленная из муки, специй и топленого масла. Их обжаривают во фритюре и подают с чашкой чая масала.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• манная крупа – 4 ст. ложки, ее добавление делает блюдо хрустящим;
• семена тмина – 1-2 ст. ложки;
• соль – 0,5-1 ч. ложки;
• масло – 3 ст. ложки, требуется для получения слоистой текстуры теста.

Поместите все сухие ингредиенты в миску и смешайте. Добавьте растопленное масло. Перемешивайте руками, пока смесь не станет похожа на крошки. Теперь начинайте добавлять понемногу воду (1/2 стакана).

Замесите тугое тесто и оставьте на 30 минут под полиэтиленовой пленкой. Оно не должно быть слишком сухим, иначе будет растрескиваться. Но и не сильно влажным, так как тогда крекеры не будут хрустеть.

Разделите тесто на части. Раскатайте коржом толщиной 1-2 см и разрежьте на ромбы.

Разогрейте в сотейнике масло. Выкладывайте в него крекеры и обжаривайте до золотистого цвета 8 минут. Готовые крекеры выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

Рекомендуем использовать любые семена. Не только тмин, но и фенхель или зиру. Чтобы сделать блюдо более острым, добавьте порошок перца чили.

Полезно знать: обжарка во фритюре подразумевает среднюю температуру масла. Холодное будет впитываться в тесто, а в горячем на поверхности образуется корочка, но внутри печенье остается сырым.

Ранее мы рассказывали, как приготовить дома настоящий французский багет по классическому рецепту.