Блин индийский: хрустящее угощение из нута — рецепт и секреты приготовления
Нутовые блины – хрустящая классика индийской кухни.
Нут – растение семейства бобовых, произрастающее в Индии и Пакистане. Блины из нутовой муки – блюдо индийской кухни. Их отличительные черты: большая толщина, хрустящий край и добавки из овощей и зелени в составе теста.
Простой рецепт нутовых блинов предлагает кулинарный журнал «Гастрономъ».
Ингредиенты:
- мука из нута – 250–260 г;
- кефир – 1 пакет 0,5 л;
- сахар и соль – по вкусу, но соли в 3 раза меньше, чем сахара;
- яйцо – 1 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. ложки.
Замешивается блинное тесто путем соединения всех ингредиентов в одной миске с последующим вымешиванием венчиком до состояния «без комочков». Затем блинам предлагают дать настояться 10 минут. Выпекают их на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
В индийском варианте рецепта соотношение жидкости и муки остается таким же, но убирается сахар, добавляются специи и зелень:
- куркума, кайенский перец, семена тмина – по 1/4 ч. ложки;
- кинза – 0,25 стакана;
- мелко нарезанный лук – 0,5 стакана;
- соль – 1 ч. ложка.
Добавки по желанию: 0,5 стакана натертого на терке кабачка и щепотка индийской черной соли.
Все специи и овощи соединяют с тестом и выпекают на сковороде с антипригарным покрытием. Подают их с кетчупом и картофелем.
Полезно знать: нутовые блины прилипают к сковороде. Поэтому готовить блюдо следует только на антипригарном покрытии.
Ранее мы писали, как приготовить крабовые палочки в кляре.