Не рыба и не мясо, а морковь с яблоком: сладкие и оригинальные зразы — вкусный десерт с корицей
Зразы могут быть сладкими — попробуйте морковные с яблоками.
Зразы – блюдо для творческих хозяек, которым хочется создавать новые блюда. В оригинале «зразы» – это мясной рулет Речи Посполитой, в который заворачивали овощную начинку.
Даже сегодня словосочетание «зразы из моркови» покажет рецепты, в которых в тонкий кусок мяса завернут длинный брусок малосольного огурца и такая же палочка отварной морковки. Под влиянием обстоятельств рулет из говядины иногда заменялся мясным фаршем.
Кулинарный портал Russianfood предлагает не менее интересные сладкие зразы, в которых морковь играет роль фарша, а заворачивают в него кусочки яблок.
Ингредиенты начинки:
- яблоки – 2 шт.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- корица – 0,5 ч. ложки.
Для морковного фарша понадобятся:
- морковь – 3 шт.;
- манная крупа – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар и сливочное масло – по 30-40 г;
- соль по вкусу.
Очищенную морковку натирают на терке и укладывают в сотейник. Добавляют сахар со сливочным маслом и стакан воды. Тушат на среднем огне до готовности моркови. Время – 15 мин.
Теперь требуется сформировать тесто. Добавляя манную крупу в кипящую морковь, учитывайте, что она разваривается. Овощное тесто должно получиться клейким, плотным и однородным.
Яблоки очищают от кожуры. Нарезают кубиками. Добавляют сахар, корицу и перемешивают.
Морковное тесто делят на части. Каждую скатывают сначала в шар, а потом расплющивают в лепешку. В центр выкладывают яблочную начинку и обволакивают ее морковкой. Получаются круглые или овальные шары с фруктовыми кубиками внутри.
Обжаривают заготовки на сковороде в масле до образования румяной корочки.
Полезно знать: считается, что сырые овощи полезнее приготовленных. Но не в ситуации с морковью. Отваривание увеличивает содержание бета-каротина в конечном продукте.