Нежно, сливочно, по-осеннему: вкусный суп из каштанов — ощутите согревающий вкус природы
Каштановый суп — осеннее согревающее блюдо.
Осенью дорожки в российских скверах покрываются желтыми листьями и каштанами. Плоды конского каштана, произрастающего в центральной части страны, несъедобны. Для них характерен неприятный дубильный привкус. Съедобный (Castanea sativa) растет на Кавказе и Черноморском побережье. Его орехи поджаривают в духовке, готовят паштеты и супы.
Дзен-канал «Новый очаг» советует взять для супа:
- 300 г свежеобжаренных каштанов;
- по 1 луковице и картофелине;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 стакана бульона;
- 1 стакан сливок;
- 1 ст. ложку оливкового масла;
- соль, перец и зелень по вкусу.
Чтобы обжарить орехи, разогрейте духовку до 220 °C. Сделайте крестообразный надрез на каждом каштане, чтобы предотвратит их «взрыв» из-за скопления пара. Выложите на противень и запекайте в течение 25–30 минут, пока скорлупа не начнет растрескиваться. Остудите и очистите.
В сотейнике обжарьте нарезанный лук и чеснок. Сварите мясной или овощной бульон. Добавьте в него нарезанную кубиками картофелину, лук и чеснок. Варите 15 минут, а затем добавьте ядра каштанов.
Используя погружной блендер, чтобы превратить содержимое кастрюли в пюре. Верните его в кастрюлю и добавьте густые сливки. Подогрейте, не доводя до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте блюду прогреться 5 минут на медленном огне и выключайте. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежим тимьяном или петрушкой.
Полезно знать: регулируйте густоту пюре. Те, кто любит густой суп, берут больше каштанов. Для получения жидкой консистенции в базовый рецепт добавляют дополнительный бульон.
Ранее мы рассказывали, как приготовить крокеты из печенки.