Куриные потрошки по-грузински: аппетитное блюдо с ароматными травами и гранатом — готовим кучмачи

Готовим грузинское блюдо из куриных потрошков.

Кучмачи – яркое и ароматное грузинское блюдо из смеси куриных потрошков (печень, сердце) и свежих трав. Чтобы его приготовить, не требуются особенные знания или многоэтапные способы обработки мяса.

Кулинарный блог «Волшебная еда» разъясняет, что технология приготовления будет такой:

• отварить потрошки до готовности в подсоленной воде;
• измельчить ножом;
• добавить перетертый в ступке чеснок с орехами, кориандром и другой зеленью, приправленными солью и перцем;
• перемешать;
• выложить на блюдо, украсив рубленой зеленью и зернами граната.

Рассмотрим рецепт подробнее.

На этапе обработки требуется тщательно промыть потрошки, удалить остатки жира и пленки. Нарезать равными кусочками.

Можно обжарить все на среднем огне до румяной корочки, прежде чем отваривать. Так вы усилите вкус каждого компонента. Отваривая, добавляют чеснок, лавровый лист и другие ингредиенты бульона. Огонь уменьшают до маленького и томят в кастрюле 1 час, периодически помешивая.

Базовые травы, используемые в рецепте – петрушка и кинза. Они формируют вкусовой профиль блюда.

Специи и добавки выбираются на усмотрение хозяйки. Одни из них отвечают за аромат (перец, чеснок, кориандр, пажитник), а другие – за текстуру блюда (грецкие орехи, сухарики, спаржа).

Подавайте кучмачи с хрустящим теплым хлебом. Также гарниром может быть салат из огурцов, отварной картофель, рис.

Полезно знать: древние культуры понимали пользу граната для здоровья и использовали его в качестве средства от расстройств пищеварения, кожных заболеваний и кишечных паразитов. Современные ученые считают, что он полезен в профилактике болезней сердца, диабета и рака.

Ранее мы рассказывали, как приготовить китайские паровые пирожки баоцзы.