Согретый летним вечером: черничный пирог с ароматной начинкой — простое и вкусное лакомство
Черничный пирог — вкус лета в любое время года.
Черничный пирог ассоциируется с теплым летним вечером. Это отличное применение свежих лесных ягод, а также способ использовать остатки замороженной черники ранней весной, перед стартом нового ягодного сезона.
Для приготовления коржа понадобится:
- 2 стакана муки;
- 1 ч. л. соли;
- 1 пачка холодного несоленого масла, нарезанного маленькими кубиками;
- 1/2 стакана ледяной воды.
Измельчите масло с мукой и солью с помощью блендера для теста или пальцами, пока смесь не станет похожа на грубую крошку. Постепенно добавляйте ледяную воду, аккуратно перемешивая, чтобы образовать единый ком. Не переусердствуйте. В рассыпающееся тесто, которое не слипается, добавляют 1-2 ложки сметаны. Заверните в полиэтилен и положите в холодильник на полчаса.
Посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в круг. Переложите в форму для выпечки. Обрежьте лишнее по краю и придайте пирогу форму. Проколите дно коржа вилкой, чтобы предотвратить пузырение во время выпечки. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 °C, 10 минут.
Промойте ягоды черники. Обсушите. Смешайте с сахаром.
В большой миске аккуратно смешайте:
- 1 стакан сметаны;
- 3/4 стакана сахара;
- 1/4 стакана муки;
- 1 ст. ложку лимонного сока;
- 1 ч. ложку корицы;
- 0,5 ч. ложки мускатного ореха;
- 0,25 ч. ложки соли.
Соедините с ягодами и вылейте заливку на корж в форме. Смажьте края пирога взбитым яйцом. Уменьшите температуру духовки до 180 °C и выпекайте 30-50 минут до золотистой корочки. Дайте остыть и подавайте пирог теплым или комнатной температуры.
Полезно знать: иногда хозяйки жалуются на песочное тесто. При выпечке дно поднимается и места для размещения начинки не остается. Исправить проблему помогают «грузила». Пирог при запекании коржа наполняют сушеными бобовыми. Их вес прижимает днище и не дает ему подняться.
Ранее мы рассказывали, как приготовить шоколадный медовик.